Produto > Carne - Shoulder Steak

Características e Informações

Corte de sabor diferenciado, o Shoulder Steak, ou Raquete, como também é conhecido no Brasil, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal.

Sua textura tão macia quanto o filé mignon e seu sabor acentuado, vem conquistando um espaço cada vez maior nas nossas grelhas, churrascarias, e também na cozinha, encantando os mais exigentes paladares e desmistificando que carne de primeira é só traseiro. Isso graças à melhoria do manejo nos cuidados do gado e também qualidade genética, que resultam em animais de alta performance, capazes de produzir carne de qualidade e possibilitando churrasco com as partes dianteiras também.

Mas o Shoulder Steak não se destaca apenas pelo sabor, outras características chamam atenção quando o assunto é o Shoulder. Uma delas é que o corte não possui gordura externa, e sim entre as fibras internas por toda sua extensão, o que conhecemos por gordura de marmoreio ou gordura intramuscular, conferindo ao corte uma suculência e sabor inigualáveis, além de ser uma opção mais saudável, devido a rica concentração de ferro no corte.  

Adicionalmente à característica da deposição de gordura, a textura também é um diferencial quando se trata do Shoulder. O corte não fica para trás no quesito maciez e se assemelha bastante ao filé mignon, acabando com os paradigmas de que cortes dianteiros não são satisfatórios para churrasco por serem considerados duros.

Diante de tantas qualidades, o Shoulder Steak merece a fama, principalmente para quem busca uma experiência em sabores diferenciados e requintados. Dessa forma, é impossível não experimentar essa deliciosa opção de carne e conhecer novos sabores. Certo?

E lembre-se, quando a carne é Angus certificada, todos cortes são muito saborosos e macios. Então que tal inovar e preparar um Shoulder Steak na churrasqueira? Com a qualidade Angus Gold é sucesso na certa!

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